備後焼きそば本舗 やまもと商店/備後焼きそば
備後焼きそば
厳選した２種類の小麦粉に、栄養価の高い瀬戸内名産の『国産もち麦』を粉にして、独自の配合で混ぜ合わせ、店内にある製麺室で丁寧に一つずつ作り上げた
極太のもっちり自家製麺を使用した、やまもと商店の『 備後焼きそば 』
もっちり太麺を鉄板の上で炒めるというより『 焼く 』という感覚で
外側はカリッカリッ＆中はモチモチという新食感に焼き上げます。
そして、ほんのり甘めの中に９種類のスパイスを効かせたコクと
牡蛎の旨味溢れる「ぶちうまソース」と絶妙に絡み合って出来上がるのが
『備後焼きそば』なのです。
こだわりの麺！
備後焼きそばの秘密
焼きそばにとって、名前の通りそば（麺）は命。
やまもと商店はひたすら麺にこだわり抜きました。
厳選した2種類の小麦粉に、栄養価の高い
「国産もち麦粉」を独自の配合で混ぜ合わせ、
店内にある製麺室で一つずつ作られた「極太自家製麺」。
すこし、もち麦の色が出て普通の麺より茶色くなっているのが お分かり頂けるでしょうか？
「もち麦」というのは、栄養価や繊維質が多く含まれ、 食感にもちもちした食感が出る食材。 普通の焼きそばに使う麺には全くない食感、太さになっていて、 それがやまもと商店のこだわりの麺！
当店の製麺室は、国産もち麦粉を使用したこだわりの麺「備後焼きそば」を実現するためにあります。
手間暇はかかりますが、皆様に少しでも美味しいものを食べていただきたい、元気になっていただきたいという一心で
魂を込めて作っています。
そんな「やまもと商店自慢の麺」を、どうぞご賞味ください。
こだわりの焼き！
麺の食感や旨さを最大限に活かすこだわりの焼き方
広い鉄板の上に、一本一本広げ、じっくり、こんがりと焼く。
こだわりのソース！
ほんのり甘めの中に９種類のスパイスを効かせたコクと
牡蛎の旨味溢れる「ぶちうまソース」
「みんなが笑顔になれるソース。」
広島県の福山で、長年愛され続けている
やまもと商店のうまさの源。
味に自信があるから隠したりしません。
本当に美味しいからもっともっとたくさんの人達に
笑顔になって欲しいから作りました。
それが、やまもと商店の
うまさの源「ぶちうまソース」です。